Gérant / Gérante en restauration collective
Emploi Hôpitaux - Médecine
Privas, 71, Ardèche, Bourgogne-Franche-Comté
Missions et Activités,
Organiser et animer l'activité du service restauration en liaison froide et chaude, en respectant la démarche HACCP.
Le service assure 300 000 repas annuels et l'ensemble des missions inhérentes à la restauration.
Missions générales, permanentes et spécifiques
-Gérer la production du Centre hospitalier dans sa globalité : les commandes, le suivi fournisseurs, les menus, la facturation, la production, l'allotissement, la livraison,
- Organiser le travail, manager les équipes et coordonner les différents sites, recruter les personnels,
-Participer aux projets institutionnels : Projet d'établissement, Logistique, Plan d'équipement,
- Piloter le coût matière et le coût de main d'œuvre en adaptant les ressources correspondant à l'activité,
- Contrôler la qualité et la conformité des prestations (qualitative, visuelle et quantitative),
- Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites, l'objectif est de produire 24h/24
-Prévoir les menus et les différentes déclinaisons dans le cadre budgétaire et établir le plan prévisionnel de production en fonction des menus
- Maîtriser la gestion des approvisionnements,
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